بسم الله و بعد

قبل كتابة المقادير و الكيفية أعلمي ختيتي أن فن الحلويات كعلم الكيمياء و الفيزياء نهتم فيه بإذابة الأشياء في الاشياء و جعلها في شكل و أشكال

قد تكون نفس الأشياء أو المواد في الغالب لكن السر يكمن في الكمية و الكيفية و لعبنا على الكمية و الكيفية هي من أسرار معرفتنا الجيدة للمواد كيف تؤثر و تتأثر و من أدركت السر في ذلك فإنها ستستغني عن كثير من كتب الطبخ و الحلويات

مثلها مثل الماس و الكربون قد تعجبون أن الماس يتكون من ذرات الكربون (الفحم) لكنه أكثر قساوة من الفولاذ و أثمن من الذهب و السر في يكمن في كيفية تركيب هذه الذرات 

حلوة المعمـــــول

المقادير

250 غ مارغرين طرية

أربعة صفار البيض

250 غ سكر رطب

ملعقة صغيرة لاليفير

ملعقة صغيرة فانيلا

و الفرينة حسب الحاجة

الحشو 

150 غ كاوكاو مرحي أو لوز مع حلوة الترك أنت واختيارك

ملعقة كبيرة عسل

ملعقة كبيرة زبدة

نخلط المقادير أعلاه بالطريقة المعمول بها في حلوة الطابع الزبدة و السكر نضربهم جيدا مع بعض ثم نضيف البيض ثم الفرينة حتى نتحصل على عجينة متماسكة و نتركها ترتاح

نشكل كريات صغيرة نضع فيه الحشو ثم نجعلها في قالب المعمول على اختيارك 

بعد الطهي نرشها بالسكر الرطب

مداقها رائع و يقرمش و هي سهلة التحضير

و له طريق أخرى للتحضير

نضع الكاكاو في العجين و نتبع نفس الخطوات السابقة 

ثم نرشها ببودرة الشكولاطة أو السكر الرطب

وكذلك يمكن أن نجعل العجينة السابقة في جزئين وحدة عادية و الأخرى نضيف إليها الكاكاو

نفرد كل كرية و نجعل فيها حشو بالعجينة المضافة إليها الكاكاو نلفها و نضعها في طابع المعمول لتأخذ شكلا على اختيارك

وفقكن الله